20251205_183714

どうも、いさみ編集局長です。絶品のジビエ料理を食べたのでご紹介であります。


酒場 フクスケの絶品ジビエ料理を食べてきた
本日は、先日のスナックサンカクに引き続きまして元調布JC会長の西村さんにご紹介いただきましたお店に行ってきたのであります。そのお店の名前は"酒場 フクスケ"さん。つつじヶ丘の富士見街にあるお店なんですよね。

線路沿いのまさに入り口のところにお店があります。
20251205_173642
お店にフライング到着したんですが、温かく店主さんがお店の中に招き入れてくれました。ありがたや、ああありがたや。

こちらが店主様なんですが、本当に素敵な方でしてジビエ料理についてや、狩猟に関する課題などなど、色々と教えてくださったんですよね。
20251205_203021
個人的に私、最後にご紹介しますが狩猟はやったことがないんですが、クマ撃ちの女という作品に大いにハマっておりまして、とても興味がMAXのタイミングでジビエ料理に誘っていただいたこともあって、本当にありがたい限り。

当日はコース料理でして、お任せで色々なお料理が次々とでてきて美味しかったですね！本当にもうしわけないのですがお酒を飲みながら記事化をしようとすると、しゃべる事と食べる事が優先されてしまいまして、、、でへへ。これが何のメニューでなんの肉かをあまり覚えてなくて申し訳ないのですが、写真で是非伝わればと思っております☆（すみません）

因みにすかさず入り口に貼ってあったメニューの写真からはっときますね。
20251205_203011
そう！！そうそう！！これだ！！！メニューみたらどのメニューかわかってきた！！

まず、これが、フクスケ流 本州鹿の麻婆豆腐ですね。
20251205_185606
これね。美味しかったんですよ。で、個人的にパクチー苦手なんですが、初めてパクチー美味しく感じたんですよね。料理との相性なんですかね。計算されているといいますか。鹿肉の麻婆は初めてなんですけども、お肉は少し普段のお肉の食感は違うんですが美味しくいただけまして、何よりも味付けが深みとコクがあって美味しかったんですよね。そこにパクチーだったので良きバランスを感じたのであります。

で、華麗なまでに写真を撮り忘れたんですが、春菊のサラダが最初にでてきたんですが、おまえ好き嫌いばっかかと怒られそうなんですが、私は昔から春菊とパクチーは苦手なお子様なのです。が！！ここの春菊めちゃ美味しかったんですよね。自分が大人になったからなのか、それとも春菊が美味しかったのか、味付けが素敵だったのか、たぶん春菊が美味しくて味付けが素晴らしかったんだと思いますが、ここの春菊のサラダは本当にオススメです。

で、そうなんです。ジビエ料理のお店なんですが野菜がうまいんすよ！！この写真の左上に写ってる調布産ブロッコリーにんにく！これがまた美味い！！
20251205_183714
にんにくがっつーーーーーーんな味付けなんですが、ぶろっこりーがホックホクでこれがまた美味しいの！！野菜嫌いな子供がいたら、この店で食育すれば食べれるようになるんじゃねって思う感じなんですよ。

でもって、上記の写真は広島産猪肉の角煮と肉団子と煮玉子というメニューなんですが、これがまた美味しいのです。猪肉ですので獣肉ですから臭みとかあるのかな？と思って食べてみるわけですが、変な臭みは全然なし。新鮮なジビエ肉を仕入れているというのがポイントなんだと思われます。お肉はやはり牛肉や豚肉と比べると、ちょいと野性味のある歯ごたえのある感じはしたんですが肉として食べ応えがある！！味付けは美味しく、猪肉の旨味を吸った煮玉子がこれがまた絶品！

こちらは間違ってたら申し訳ないのですが、猪モモ肉のステーキのはず！！
20251205_194937
これまた豪快なメニューなんですが、お肉は柔らかく美味しいステーキなのであります。これはインパクトとしても映えるメニューでして、本当に食べ応えもあって当時4人のメンバーで食べたんですが本当にお腹がパンパン！！

最後のシメは写真を撮り忘れてしまったんですが沖縄そば！！これがまた美味しかったんですよね。沖縄大好きなので私は。

写真とりわすれたけど、美味しさと感動は覚えていたので個人的にはほっと一安心。

お酒もレモンサワーをぐーびぐび！！
20251205_182715
当日は調布市の課題や今後の展望的なものを市議会議員Aさんも参加してくださって色々と情報交換できたのでとても勉強になったんですよね。私以外のメンバーは調布JCのOBと現役メンバーの皆さんだったわけですが、真剣に調布市のここを発展させたいよねという話をされていて、いやー熱いなー素敵だなーと思いました、2025年も年の暮れでありました。占い師もいらっしゃったので来年の運勢を占ってもらえば良かったかな（笑）

因みに、ジビエといえば今話題の熊について店主さんにお伺いしてみたのですが、熊に関してはニュースでも問題提起もされていますが、やはりリスクも高く、また精肉するための場所も不足してるそうなんですね。現時点だとコストも高くついてしまったり、鮮度の問題もあるそうで、鮮度抜群のジビエを出すフクスケさんとして、妥協なき道を探っていらっしゃる感じでした。

先ほど私が述べましたハマっているマンガ「クマ撃ちの女」でも正しく、ジビエの精肉加工についての話題もでていたので、私のテンションは爆上がりでございました。

いやーーー素敵な食体験に加えて、勉強にもなりまして酒場 フクスケさん素晴らしかったです。ヒンナヒンナ。ごちそうさまでした！

クマ撃ちの女　1巻: バンチコミックス
クマ撃ちの女　1巻: バンチコミックス

酒場 フクスケ
〒182-0006 東京都調布市西つつじケ丘3-25-1


Twitterアカウント

フォローいただけると励みになります！よろしくお願いいたします。